TOJÁSHELYTTESÍTŐK

Tojás helyett chia mag
Palacsintában, sütikben a tojást lehet chia maggal lehet helyettesíteni, 1 tojás helyett tegyünk 1 kiskanál chiát, amit előzőleg 15-20 percre vízbe áztatunk.

Darált lenmag.
Összekeverjük a lenmagot a vízzel és megvárjuk, amíg zselés állagú lesz. Íme néhány példa a használatára: sütőtökös áfonyás diós muffin, kókuszos répa muffin, mandulás földimogyorós keksz, banánkenyér.

Földimogyoróvaj – 3 evőkanál = 1 tojás
Ha a földimogyoróvaj jól ragaszt, akkor a mandulavaj is, kimondottan tojás helyettesítésére. Példák: mandulás földimogyorós keksz, földimogyoróvajas muffin datolya sziruppal.

Csicseriborsóliszt
vega fasírtok készítésekor jó tojáshelyttesítő.

A gyümölcsök
jó tojáshelyettesítők különféle kevert süteményekben. A különböző receptek elkészítése során a tojás helyett használható banán- vagy almapüré. 1 tojást kb. 80g banán vagy almapüré alkalmazásával lehet pótolni.
Az avokádó ugyanúgy működik, mint a banán.

Kukorica-, burgonyakeményítő
A tojás helyettesítése lehetséges hagyományosan is, tojáshelyettesítő porokkal, egyes esetekben kukorica-, burgonyakeményítővel is pótolható.

Agar-agar – 1 evőkanál agar-agar + 1 evőkanál víz = 1 tojás

Tojáspótló házilag:
- 30dkg őrölt nyílgyökér, vagy burgonyakeményítő, vagy tápióka keményítő
- 6 dkg sütőpor
- 1 ek guargumi (opcionális)
Keverjük össze, és egy befőttes üvegben tárolhatjuk.
tojásonként: 1 ½ tk keveréket, 1 ek kókusz -, vagy repceolajjal, 2 ek vízzel habosra keverünk.

Tojáshelyettesítés tofuval
Hagymás rántotta: Egy, vagy két fej hagymát elszeletelünk, olajon megsütjük, hozzáadjuk a tofukeveréket, és jól átforrósítjuk. Gombás rántotta: Egy kis fej hagymát apróra vágva olajon megfonnyasztunk, hozzáadjuk a szeletelt gombát, kicsit pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, addig főzzük, míg a levét el nem főzi, kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a tofukeveréket, és jól átforrósítjuk. 
Vegan tojásos lecsó 
Ugyanúgy készül, mint a tojásos lecsó, csak a felvert tojás helyett a tofukeveréket tesszük bele.